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© 2005-2018 选用上好茌平白莲藕泡入水中洗干净。然后用家里常用的竹筷子的尖棱刮去藕的老皮,然后用刀切成半公分左右的藕片。随着刀进手退在嚓嚓声中,一堆堆车轱辘似的藕片切好了。放置在一边备用。然后选用康庄优质瘦羊肉洗净后剁成臊子,装进菜盆加入剁细的葱末姜末,再加入适量精盐和味精还要打入鸡蛋清,用竹筷子沿着同一个方向搅拌均匀,待到有些发干时就好。放置在一边备用。选用一只面盆加入五十度左右的清水适量的精盐酵母粉鸡蛋清,搅拌均匀。再加入适量面粉把它们搅成糊状。以能刚刚挂在筷子上为准。放置在一边备用。将调制好的肉馅平摊放在藕片上,以不超过藕片的边缘为宜,再压一块藕片粘在一起。待烧油至八成沸,蘸匀蛋清面糊下油锅炸至金黄色酥脆便可用漏勺捞起装盘上桌。食之肉香中透着藕的甘甜,香而不腻脆而不生既可做下酒佐餐之佳肴,亦可为大快朵颐之主食。 版权所有,并保留所有权利。